Как приготовить холодный суп гаспачо с помидорами в домашних условиях? Как традиционно подают суп гаспачо? Суп гаспачо: классический рецепт приготовления Как приготовить гаспачо в домашних условиях

Жарким летним днем вместо окрошки можно приготовить суп гаспачо. Рецептов приготовления в домашних условиях этого знаменитого блюда достаточно много.

Все они простые и не требуют больших расходов и мастерства. Этот томатный суп имеет много разновидностей, так как может дополняться разными продуктами. Именно поэтому он многим придется по вкусу.

На половину килограмма помидор понадобится одна луковица, два зубчика чесночка, один огурчик, три стакана томатного сока, одна четвертая часть стакана оливкового масла, половина стакана кинзы . Остальные ингредиенты добавляются уже в готовящееся или готовое блюдо по вкусу. Это винный уксус, сухарики, соус «Табаско», черный перец, соль .

1. Огурцы и помидоры нужно вымыть, а лук и чеснок — почистить. Половина подготовленных овощей, кроме чеснока, измельчается в блендере в однородную массу. Для этого их нужно нарезать на мелкие ломтики. Масса выкладывается в большую миску, в нее добавляется кинза, томатный сок, уксус, соус, оливковое масло. Все перемешивается.
2. Вторая половина овощей служит для оформления супчика. Лук и огурцы нарезаются кубиками, из разрезанных помидор удаляются семена. Все нужно положить в однородную массу-пюре, перемешивая и добавляя перец, соль.
3. Для насыщения вкуса блюдо ставится в холодильник.
4. Сухари добавляются перед подачей, в каждое блюдо.

Варианты супов

Испанцы очень любят свой суп гаспачо. Рецепт приготовления в домашних условиях не является секретом, поэтому его легко изменяют, добавляя различные ингредиенты.

«Гаспачо» с горьким и сладким перцем

Понадобится:

• по три штуки помидора и огурца ;
• по одной штуке перца чили и желтого болгарского перчика ;
• два зубчика чеснока ;
• половина луковицы ;
• пучок свежей зелени ;
• любые специи ,
• три больших ложки оливкового масла .

У огурцов и помидор нужно срезать кожицу, а из перцев убрать семена. Лук нарезается кубиками. Все овощи, перец, чеснок и зелень кладутся в блендер и измельчаются до кашеобразного состояния. Пюре переливается в кастрюлю, в него добавляется оливковое масло. После охлаждения можно украсить готовый супчик зеленью, кубиками овощей.

«Гаспачо» с креветками

Потребуется:

• два зубчика чеснока ;
• одна красная луковица ;
• пять помидоров ;
• один огурец ;
• одно цуккини ;
• два сельдерея ;
• пятьдесят миллилитров оливкового масла ;
• 300 миллилитров томатного сока ;
• специи ;
• две столовые ложки сахара ;
• восемь креветок ;
• пять капель соуса «Табаско» ;
• немного винного уксуса и ломтиков хлеба .

Половину овощей нужно очистить, срезав кожицу и нарезав их в виде кубиков. Положить все в блендер, добавив томатный сок, уксус, соус, масло, сахар, специи. Взбивается до состояния пюре. В него нужно положить оставшуюся половину мелко нарезанных овощей. Суп должен остыть в холодильнике.

Креветки и ломтики хлеба нужно обжарить в масле. После того, как супчик разлит по тарелочкам, он украшается креветками и гренками.

Рецепт горячего приготовления

Не менее популярен горячий способ варки супа гаспачо. Рецепт приготовления в домашних условиях мало чем отличается от традиционного, но понравится тем, кто не очень любит есть холодное и считает, что без горячего вида обработки вкус у блюда не такой насыщенный.

На один килограмм помидоров потребуется половина луковицы, один зеленый болгарский перец, по 250 граммов хлеба и оливкового масла, один огурец, 40 миллилитров уксуса винного, сто грамм козьего сыра, шесть маслин без косточек, две веточки базилика, специи .

1. С томатов снимается кожа (для этого их нужно бланшировать), мякоть нарезается в виде кубиков. Ломтиками нашинковать: огурец, перец, базилик, луковицу. Маслины сильно измельчить.
2. В блендер поочередно класть и измельчать в пюре: томаты, огурец, перец, лук, хлеб, масло, уксус, специи.
3. Суп кладется в холодильник на три часа для насыщения вкуса.
4. В козьем сыре отжимается сыворотка. Он измельчается в такую мелкую крошку, которая легко поможет сделать небольшие шарики. Их нужно обвалять в маслиновой крошке. Шарики вместе с оливковым маслом и базиликом добавляются в супчик перед подачей.
5. Суп можно есть теплым.

Самый изысканный рецепт

Благодаря большому количеству составляющих в рецепте, «Гаспачо» превращается в самый вкусный овощной суп, приготовление которого в домашних условиях несложное.

Ингредиенты:

• шесть переспелых помидоров ;
• по половинке красного лука, огурца и желтого перца ;
• два стебелька сельдерея ;
• горсть листьев базилика ;
• чайная ложка сахара ;
• немного перца и морской соли (для вкуса);
• три капли соуса «Табаско» ;
• 50 миллилитров оливкового масла ;
• два миллилитра Венгерского соуса ;
• несколько немного засохших кусочков французского багета ;
• восьмая часть чайной ложки кайенского перца ;
• острая соевая приправа ;
• немного авокадо и лимонного сока ;
• лед, перец горошком, зелень базилика и петрушки для украшения.

Все очищенные овощи вместе с сельдереем и базиликом измельчить в блендере (порядок не имеет значения). Добавить остальные ингредиенты, кроме авокадо, багетов, зелени для украшения, льда. Эти продукты кладутся в суп перед подачей. Авокадо, при этом, сбрызгивается лимонным соком. Некоторые гурманы добавляют ложку греческого йогурта. Такое сочетание необычно, поэтому к нему нужно подходить с осторожностью.

Берегите себя и будьте здоровы!

Не пропустите самые популярные статьи рубрики :

Свое покорение кулинарного Олимпа это блюдо начало с вида простой хлебной похлебки, однако сегодня у этого супа есть более сотни вариантов приготовления. Популярность испанского угощения сегодня достигла своего апогея, но именно классический рецепт, как приготовить дома томатный суп гаспачо, неизменно лидирует среди прочих версий. И сегодня мы хотим предложить вам три наиболее востребованных среди мировой аудитории гурманов рецепта гаспачо: классический томатный, традиционный белый и старинный пастуший.

Самые первые холодные супы в Испании, от которых и стартовала эра гаспачо, готовились из самых простых ингредиентов: хлеба, воды, соли, масла, уксуса и чеснока. И здесь все закономерно, ведь авторами такого ныне прославленного блюда были бедные пастухи. Со временем ассортимент продуктов, добавляемых в походную похлебку, значительно разросся, и на данный момент из преимущественного хлебного блюда гаспачо стал в основе овощным.

История преображения крестьянской похлебки в дворянское яство один в один схожа с нашей любимой окрошкой. Именно поэтому гаспачо так быстро полюбится нашему брату и стал частым гостем на наших столах.

Классический рецепт гаспачо

Ингредиенты

• — 600 г + -
• — 2 головки + -
• — 2 плода + -
• — 3 шт. + -
• — 100 г + -
• — 2 ст.л. + -
• — 7 мл + -
• — 2 шт. + -
• Томатный сок — 0,5 л + -
• Кинза свежая — 1/2 пучка + -
• Соус «Табаско» — 5-6 капель + -
• Хлеб черствый — 5-6 ломтиков + -

Как приготовить суп гаспачо в домашних условиях

Если в каждой стране мира, где популярен этот испанский суп, поискать лучший рецепт приготовления гаспачо с фото, видео или рукописный с пошаговой инструкцией, то именно этот вариант будет повсеместно предлагаться, как самый настоящий и оригинальный.

И именно поэтому мы без доли сомнения делимся с вами этим простым и очень быстрым рецептом. И вы можете быть абсолютно уверены, будет очень вкусно!

• Для супа нам необходима исключительно томатная мякоть, а шкурки и семена следует удалить. Избавиться от шкурки можно окунув надрезанный помидор на пару минут в кипяток, а затем резко его охладив. А семечки мы будет отсеивать уже после измельчения всех ингредиентов.
• Итак, в общую емкость кладем нарезанные дольками томаты, чищенный и нарезанный квадратами болгарский перец, очищенный от кожицы и накрошенный крупным кубиком огурец, отмоченный в холодной воде хлеб, чеснок и меленько нашинкованный лук. При помощи блендера превращаем овощную нарезку в однородное пюре, которое затем следует протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от семян и грубых волокон.

Полученный крем-суп заправляем томатным соком, солью, маслом, уксусом, соусом «Табаско», соком лимона и мелкорубленной кинзой, все тщательно перемешиваем и убираем в холод на 1,5-2 часа.

Традиционный рецепт белого гаспачо

А знали ли вы, что первые гаспачо были не красными, а белыми? Еще до открытия томатов испанцы умели готовить самый вкусный кремовый суп из вымоченного миндаля, хлеба и зеленого бескостного винограда. Как бы не было странно, но рецепт этого угощения на удивление очень простой и повторить его дома сможет каждый.

Ингредиенты

• Вода очищенная охлажденная – 0,5 л;
• Миндаль – 150 г;
• Зеленый виноград без косточек – 2 средние грозди;
• Хлеб белый для тостов – 2 ломтика;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло оливы – 65 мл;
• Уксус винный белый – 30 мл;
• Соль экстра – ½ ч.л.;
• Свежие листья петрушки – 50 г;
• Раскрошенный лед – 1 стакан.

Как сделать гаспачо в домашних условиях

1. Очищенный миндаль заливаем крутым кипятком на 5 минут, после чего отшелушиваем ядра от шелухи.
2. Хлебный мякиш замачиваем в прохладной воде, после чего отжимаем булку от излишков жидкости и вместе с орехами, виноградом (1 ветка) и чесноком промалываем в блендере до состояния пасты.
3. В полученную кашицу заливаем масло оливы, уксус, соль и вновь пробиваем блендером весь состав до полного смешения ингредиентов.
4. Готовое пюре разводим охлажденной водой, добавляем раздробленный в крошку лед, взбиваем суп миксером буквально пару минут и разливаем по суповым чашам.

Подавать суп следует, посыпав мелкорубленной петрушкой вместе с ягодами винограда.

Оригинальный рецепт горячего гаспачо

Затрагивая тему классической рецептуры гаспачо, нельзя не упомянуть и зимний вариант этого легендарного блюда. Есть как минимум три популярных версии приготовления испанской похлебки в теплом виде: , а нас наиболее заинтересовал третий рецепт настоящего пастушьего горячего супа.

В данном случае мы имеем не совсем обычный ингредиентный набор для гаспачо, поскольку в базовый состав включены 4 вида мяса. Давайте же разберем пошагово каждый этап готовки этого согревающего мясного обеда.

Ингредиенты

• Куропатка – 1 тушка;
• Заяц (дичь) – 0,3 кг;
• Курица – 0,3 кг;
• Крольчатина — 0,25 кг;
• Пресный хлеб (лаваш) – 2-3 лепешки;
• Перец красный болгарский – 1 шт.;
• Томат крупный – 1 шт.;
• Оливковое масло – 60 мл;
• Соль — по вкусу;
• Перец перемолотый черный – ½ ч.л.

Как делать горячий суп гаспачо

1. Для подготовки мяса нам потребуется очень большая кастрюля, поскольку в ней мы будем варить сразу все мясные компоненты. Итак, в эмалированную емкость выкладываем тушку куропатки, зайца, крольчатину и курицу, заливаем все водой, чтобы покрыть мясо и ставим вариться на 3 часа при малой температуре. Процесс напоминает варку нашего холодца.
2. Когда бульон уварится на 2/3, извлекаем мясо при помощи шумовки на поднос, ждем, пока оно остынет, и перебираем на филе. Крупные кусочки мяса следует измельчить тонкими ломтиками.
3. Мясной отвар пропускаем через ситечко, подсаливаем по вкусу, вливаем в него оливковое масло, нарезанный мелко красный сладкий перец, умащаем бульон черным перцем и ставим на огонь. Когда варево закипит, выкладываем в кастрюлю нарезанные на небольшие квадратики (2х2 см) пресные лепешки. При средней температуре варить суп следует 20 минут, регулярно перемешивая состав деревянной лопаткой, чтобы лепешки не прилипли ко дну.
4. Спустя треть часа перекладываем в гаспачо измельченное филе и довариваем суп еще 5 минут.

Классический горячий гаспачо – это очень вкусное и сытное блюдо, которое станет отличным нововведением в зимнем меню.

Рецепт Гаспачо достаточно прост и доступен для приготовления в домашних условиях. Пряный охлажденный супчик освежит в летнюю жару, а подогретое блюдо согреет в зимнюю стужу.

Классический рецепт Гаспачо включает в себя состав компонентов:

• крупные томаты — 15 единиц;
• огурец — 4 единицы;
• сладкий перец — 3 единицы;
• чеснок — 4-5 зубков;
• отрубной хлеб — 3-4 ломтя;
• красный салатный лук — 1 головка;
• олив. масло — 125 гр;
• красный винный уксус — 4 стол. л.;
• петрушка — небольшой пучок;
• томатный сок/холодная питьевая вода/красное сухое вино — по вкусу.

Для начала займемся пряностями. Очищенные чесночные зубки и соль соединяем в ступке, растираем до образования кашицы. Затем добавляем ломтики хлеба, растираем. Далее понемногу вливаем масло, не прекращая работу пестиком. Когда масса станет однородной, затягиваем ступку пленкой и оставляем на час-полтора.

Тем временем займемся овощами. Лук рубим мелким кубиком, складываем в небольшую миску, заливаем уксусом. С томатов снимаем кожицу, режем плоды четвертинками, удаляем семена. С огурцом ножом срезаем кожицу и режем небольшими кубиками. Перец немного смазываем маслом и запекаем в духовке при 200 град. в течение 10 минут. Когда на поверхности плодов появятся черный подпалины, перец можно вынуть из духовки.

Когда плоды немного остынут, снять с них кожицу, вырезать сердцевину с семенами.

Зелень промываем, подсушиваем и мелко рубим.

В чашу блендера выложить несколько кусочков разных овощей и измельчить. Добавлять постепенно все овощи, маринованный лук. В конце выложить в общую массу чесночную заготовку и последний раз все измельчить.

Массу выливаем в кастрюлю и оставляем на ночь настояться.

Подаем в небольших супницах, разбавив густую массу небольшим количеством томатного сока, воды или разбавленного водой красного сухого вина — кому как больше нравится.

На заметку. Чтобы кожица с помидоров легко снималась, опустите их на пару минут в кипяток.

С сухариками и пряностями

• красный сладкий перец — ½ плода;
• зеленый перец — ½ плода;
• чеснок — 2 дольки;
• огурец — ½ плода;
• лук-шалот — 2 головки;
• томаты — 3 средних плода;
• свежие листья мяты — 10 гр;
• перец чили — ½ плода;
• винный уксус (красный) — 50 гр;
• хлебные крошки — 25 гр;
• кетчуп — 1 чайн. л.;
• слив. масло — 10 гр;
• белый хлеб — 20 гр;
• вода — 400 гр;
• олив. масло, соль, перец — по вкусу.

Овощи и зелень хорошенько промываем и подсушиваем бумажными салфетками. Из перца удаляем семена, режем мякоть небольшими кусочками. Огурец и томаты режем мелким кубиком. Чеснок и лук чистим, ополаскиваем и очень мелко рубим. Очищенный от семян чили и мяту измельчаем как можно мельче.

Оставляем в отдельной тарелке 2-3 ложки перца и огурца, чтобы добавить их в готовое блюдо. Остальное соединяем в большой кастрюле, добавив уксус и кетчуп. По вкусу солим и перчим. Разбавляем массу водой и перемешиваем. Измельчаем массу блендером, даем охладиться супчику в холодильнике в течение пары часов.

А пока подготовим сухарики: в смеси топленого сливочного масла и оливкового обжариваем мякоть белого хлеба, нарезанную кубиками. Чтобы золотистая корочка была равномерной, сухарики нужно постоянно помешивать, встряхивая посуду.

Суп раскладываем по супницам, в каждую добавляем одинаковое количество овощей. Сухарики подаются в отдельной тарелке.

Как приготовить горячий гаспачо?

Горячий суп Гаспачо хорошо насыщает и быстро готовится:

• перец сладкий (зеленый) — 1 единица;
• хлеб (черствый) — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• апельсин — 1 единица;
• помидоры (спелые) — 4 единицы.

Томаты ополаскиваем и ставим вариться, не разрезая. Как только вода закипит, вынуть томаты и снять с них кожицу, затем нарезать дольками и сложить в чашу блендера.
Черствый хлеб сложить в кастрюлю с водой из-под томатов и продолжить варить на медленном огне, проверяя его мягкость. Когда станет мягким — разломать и сложить к томатам. Перец чистим от семян, режем кусочками и складываем к хлебу и томатам. Посолить, добавить очищенные чесночные дольки. Все измельчить блендером до однородности.

Если суп получился густым — добавляем отвар с томатов и хлеба до получения нужной консистенции. В конце вливаем немного масла, прорабатываем блендером, после даем несколько минут настояться, и подаем к столу, немного полив апельсиновым соком.

Полезное первое блюдо с сельдереем

• красные томаты — 3 единицы;
• сельдерей — 2 стебля;
• перец сладкий — 1 единица;
• огурец — 3 единицы;
• чеснок — 1 долька;
• лук — ½ головки;
• зелень свежая, базилик сушеный;
• соль и сахар — по вкусу;
• бальзамический уксус — 1-2 чайн. л.;
• оливк. масло — 1 стол. л.

Подготовить овощи: снять с огурцов и томатов кожицу, из перца удалить сердцевину с семенами. Все крупно порезать, в том числе и зелень с сельдереем. Все овощи сложить в чашу блендера, измельчить. Оставить в холодильной камере на 1-2 часа. Летом до подачи к столу можно положить кубики льда.

Рецепт зеленого гаспачо

• сладкий зеленый перец — 1 единица;
• кипяченая вода — 100 мл;
• чеснок — 1 зубок;
• белое сухое вино — 1 стол. л.;
• огурец — 2 единицы;
• петрушка — 1 пучок;
• ломтик пшеничного хлеба;
• оливк. масло — 2 стол. л.;
• соль.

Хлебный мякиш вымочить в воде.

Огурцы очистить от шкурки, из перчика извлечь семена, почистить чеснок. Зелень прополоснуть и порубить. Соединить подготовленные продукты в чаше блендера и измельчить. Добавить масло, вино, воду, посолить по вкусу и все хорошенько перемешать. Разлить по супницам.

Суп по Дюкану

• 3-5 спелых томатов;
• ½ сладкого перца;
• ½ огурца;
• 1 луковка;
• 1 чесночная долька;
• 2 чайн. л. оливк. масла;
• ½ чайн. л. бальзамического уксуса;
• немного острого красного перца;
• 1 чайн. л. стевии;
• 200 гр воды;
• соль, перец молотый.

Все продукты чистятся, ополаскиваются, нарезаются небольшими кусочками и складываются в емкость блендера. К ним добавляются пряности, уксус и другие продукты, перечисленные в рецепте. Измельчать овощи нужно, начиная с низкой скорости и заканчивая высокой, в течение 4-5-ти минут. Чтобы быстро охладить блюдо, можно поставить его на полчаса в морозильную камеру.

Гаспачо в мультиварке

• 4 томата;
• 1 болгарский перец;
• 2 огурца;
• 1 луковица;
• 25 м молока;
• 3 чайн. л. уксуса;
• 100 мл постного масла;
• 2 чайн. л. соуса табаско;
• соль и пряности по вкусу.

Овощи промываем под проточной водой. С огурца снимаем кожицу, разрезаем на половинки и вычищаем семена. Из перца и томатов также удаляем семена, режем небольшими кусочками. Перемешиваем с маслом, соусом и молоком, не забываем про уксус. Хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике промариноваться на час-полтора. Затем измельчаем в блендере примерно 3 минуты, до получения пюре. Переливаем его в мультиварочную чашу, при необходимости разводим небольшим количеством воды, если консистенция очень густая. Добавляем соль и пряности. Выбираем режим «Суп» и готовим 15-20 минут. После даем супчику охладиться. Подавать можно с сухариками.

Секреты и хитрости приготовления

Чтобы приготовить максимально правильный итальянский супчик, обратите внимание на следующие нюансы:

1. Итальянские блюда отличаются обилием пряных трав. Их нужно добавлять перед охлаждением — за время нахождения в холоде травы отдадут аромат блюду.
2. Подавать суп можно со сливками, сметаной, настоянными на травах маслами.
3. С томатов и огурцов нужно обязательно снимать кожицу. Правильно также будет удалить из них семена.
4. Суп подают с пшеничными гренками, обжаренными в масле с чесноком. Особенно хорошо они сочетаются с горячим Гаспачо.

Суп гаспачо - блюдо мгновенного приготовления.

Летом в жару не хочется стоять у плиты, да есть не очень хочется, а вот холодненького бы похлебать.
Разнообразить и дополнить летний рацион можно этим простым супчиком.

Чем же замечателен суп гаспачо?

1. Гаспачо - старинное испанское блюдо. Сначала его готовили из зелени и зеленых овощей, но с появлением помидоров гаспачо приобрел красный цвет.
2. Этот суп не надо готовить на плите.
Его едят холодным, даже можно поставить чашку с гаспачо на блюдо со льдом.
3. Он здорово утоляем жажду и голод, хорошо освежает и легкий для желудка.
4. Обычный состав супа гаспачо – это:
помидоры
огурец
перец сладкий
перец чили
чеснок
лук
оливковое масло
уксус или лимонный сок
5. Оливковое масло, которое добавляется в блюдо, состоит из ненасыщенных жирных кислот, что ведет к снижению уровня вредного холестерина в крови.
6. Содержащиеся в составе супа гаспачо чеснок, уксус и соль не дают организму быстро обезвоживаться, а оливковое масло и хлеб доставляют энергию, так необходимую человеческому организму и в жару.
7. Если к Вам завтра придут гости, то можно их угостить супом гаспачо, сделав его накануне вечером.
8. Суп гаспачо можно взять с собой на пикник или на пляж в сумке-холодильнике или в термосе.
9. Для более нежного вкуса гаспачо можно добавить сметану, майонез или йогурт.
10. Можно подать запеченного или зажаренного мяса, если Вам хочется капитально запастись белками.

Итак, суп гаспачо в 12 вариантах исполнения.

1. Суп гаспачо - традиционный рецепт

   

   помидоры – 1 кг
   огурец – 2 шт.
   лук репчатый – 1 шт.
   перец сладкий зеленый – 2 шт.
   чеснок – 1 - 2 больших зубчика
   вода – ½ ст.
   соль – 1 ч.л.
   уксус 6 % - 2 – 4 ст. л.
   оливковое масло – 5 – 6 ст. л.
   хлеб – 1 ломтик

   Быстро снять кожуру с помидор можно, положив их на 30 сек. в кипяток.

   1. Измельчаем по отдельности в блендере нарезанные крупно (3 – 4 см толщиной) помидоры (очищенный), 1 зеленый перец, 1 огурец (очищенный), ½ луковицы и смешаем все вместе.
   2. Добавляем к помидорной смеси воды и соли (солить лучше щепотками и пробовать на вкус).
   3. Наливаем уксуса, хорошенько перемешаем и добавим оливкового масла (можно растительного).
   4. Охлаждаем в холодильнике 2 – 3 часа или в морозильнике 15 мин. для быстрого охлаждения и разливаем по маленьким тарелкам. Часто суп гаспачо подают и в стаканах.
   5. Отдельно в качестве закуске ставим мисочки с нарезанными маленькими кубиками белым хлебом, огурцом, перцем, помидором и луком. Так каждый едок положит себе в тарелку того, чего ему захочется.

2. Суп гаспачо без уксуса

   помидоры – 1 кг
   оливковое масло – 5 - 6 ст. л. (можно меньше)
   огурец – 2 – 3 шт.
   перец сладкий красный – 1 большой
   перец сладкий желтый – 1 большой
   лук репчатый красный (белый тоже можно) – 1 большая головка
   чеснок – 2 – 3 зубчика
   соль, перец по вкусу
   белый хлеб

   1. Помидоры очищаем и режем на 4 части каждую и мельчим в кухонном комбайне или в блендере.
   2. Добавляем тем же способом измельченный чеснок и все смешиваем, приправив солью и перцем по вкусу.
   3. Разливаем суп гаспачо по тарелкам и отдельно подаем в разных мисочках следующие продукты:
   - нарезанный маленькими кубиками свежий огурец
   - нарезанный красный и желтый перец в разных посудах
   - мелко нарезанный лук (5 мм)
   - обжаренный хлеб (хлеб мелко нарезаем и слегка обжариваем на сковородке с оливковым или растительным маслом)

3. Суп гаспачо с помидорами, огурцами и креветками

   помидоры – 500 г
   огурец – 2 шт.
   перец сладкий зеленый – 2 больших или 4 маленьких
   лук репчатый – 1 большой
   чеснок – 2 зубчика
   хлеб – 1 ломтик (белого)
   кинза – 1 пучок
   лук зеленый – 1 пучок
   тмин – ½ ст. л.
   оливковое масло – 5 - 6 ст. л.
   сок лайма или лимона – 6 ст. л.
   соль, перец по вкусу
   креветки – 400 г

   1. Оливковое масло нагреваем на сковородке и добавляем лук, целый перец и целые помидоры, приправив солью и перцем. Обжариваем около 10 мин.
   2. Остужаем и очищаем помидоры и перец и мельчим все овощи в блендере.
   3. В сковороду снова добавляем 4 ст.л. оливкового масла и обжариваем нарезанный кубиками хлеб до золотистого цвета вместе с чесноком.
   4. Смешиваем зеленые овощи. Нарезанный кубиками огурец, зеленый лук, кинзу и тмин мельчим в блендере, добавив туда хлеб с чесноком.
   5. Соединяем помидорную и огуречную смесь, добавляем туда сок лайма или лимона и соль, перец по вкусу.
   6. Охлажденный суп гаспачо разливаем по тарелкам или стаканам и кладем в каждую по 4 - 5 креветок.
   7. В отдельных тарелках на гарнир можно подать нарезанные помидорки, редиску, свежую или консервированную кукурузу, нарезанные авокадо, манго или огурцы.

4. Суп гаспачо с томатным соком и креветками

   12 порций

   

   креветки – 1 стакан
   томатный сок – 3 стакана
   огурец – 1 большой
   помидоры – 1 стакана (нарезанных)
   
   сельдерей – ½ стакана
   петрушка – 1 ч. л.
   лук репчатый – 1 маленькая головка
   лук зеленый – 1 маленький пучок
   хрен – 1 ст.л. (или соуса из хрена)
   уксус винный – 1 – 2 ст. л.
   сок лимона – 2 ст. л. (свежего)
   соль, перец по вкусу

   Если есть, то можно добавить:
   табаско - 3 капли
   соус Вустершира - 1 ч. л.

   1. Закладываем в блендер овощи (помидоры, огурец, перец, лук) и хорошенько мельчим.
   2. Отдельно также в блендере измельчаем хрен, петрушку, зеленый лук и сельдерей, добавляем уксус, томатный сок, соус Вустершир и табаско.
   3. Тщательно смешиваем все вместе в кастрюле, добавляем креветок и ставим охлаждаться в холодильник на всю ночь или на 3 – 4 часа.
   4. Подаем в порционных чашках.

5. Суп гаспачо c арбузом

   6 порций

   

   Можете взять чего-то больше, чего-то меньше, все на Ваш вкус.
   Можно готовить гаспачо с добавлением любых фруктов, не только с арбузом, часто с клубникой, например.

   арбуз – 8 стаканов (нарезанного) или целый арбуз 2,5 кг
   перец сладкий желтый или красный – ½ шт.
   огурец – 1 средний
   петрушка – ¼ стакана
   базилик – ¼ стакана
   лук – 2 ст. л. (нарезаный)
   оливковое масло – 2 ст. л.
   уксус винный или красного вина - 3 ст. л.
   соль, перец по вкусу

   1. Нарезаем перец, огурец, лук и зелень и мельчим в блендере.
   2. С арбузом поступаем также, добавляем уксус, масло, соль, перец по вкусу и перемешиваем с овощной массой.
   3. Охлаждаем пару часов или можно оставить на ночь.

6. Суп гаспачо на одну порцию

   помидор – 1 шт. (или 1 стакан томатного сока)
   хлеб белый – ½ ломтика
   огурец – ½ шт.
   петрушка и сельдерей – 1 пучок
   бульон или вода – 0,5 стакана
   уксус винный или яблочный – 1 ч. л.
   соль, перец по вкусу
   красный молотый перец на самом кончике ножа
   

   1. Все ингредиенты мельчим с помощью блендера, приправляем солью, перцем и охлаждаем в холодильнике.
   2. Перед подачей можно положить пару кубиков льда.

7. Суп гаспачо с кедровыми орешками и сыром фета

   4 порции
   20 мин.

   

   помидоры оранжевые или желтые – 6 – 7 шт.
   перец сладкий желтый – 1 шт.
   кедровые орешки – ¼ стакана
   сыр Фета или брынза соленая – 100 – 150 г
   уксус винный – 2 ст. л.
   соль, перец по вкусу
   базилика листья – 1 горсть (ок. 20 шт.)
   оливковое масло – 2 ст. л.
   салями – 200 – 300 г
   хлеб – 2 ломтика
   соль, перец по вкусу

   1. Мельчим в блендере помидорки без кожицы и сладкий перец.
   2. Доливаем к ним уксус, масло и приправляем солью и перцем.
   3. Охлажденный суп гаспачо и разливаем на порционные небольшие тарелочки или стаканы.
   4. Сверху кладем нарезанный кубиками сыр фета, салями, кедровые орешки и нарезанные листочки базилика.
   5. Подаем к супу отдельно нарезанный кубиками хлеб.

8. Зеленый суп гаспачо с кабачком и виноградом

   6 порций

   

   кабачок - 1 большой (очищенный и нарезанный крупно)
   виноград зеленый - 1 – 2 стакана (без косточек)
   сельдерей - 2 стебля
   огурец - 1 средний (очищенный и нарезанный крупно)
   чеснок – 1 зубчик
   лук репчатый – ½ луковицы
   бульон куриный или вода – 1 стакан
   хлеб – 1 – 2 ломтика
   винный уксус – ¼ стакана
   оливковое масло – 2 ст. л.
   соль, перец по вкусу

   Вместо воды можно использовать не только бульон, но и овощной отвар, например, от картофеля.

   1. Просто смешайте все овощи в блендере, добавьте соль, перец, уксус, масло, хлеб, воду (бульон или отвар) и еще раз перемешайте.
   2. Подавать охлажденным, в качестве закуски подойдут помидоры.

9. Зеленый суп гаспачо с острым перцем

   помидоры – 10 шт.
   огурец – ½ шт.
   перец сладкий – ½ шт.
   перец острый – ½ шт.
   чеснок – 2 - 3 зубчика
   кинза – маленький пучок (5 – 6 веточек)
   уксус винный – 3 ст. л.
   хлеб – 1 ломтик (жесткого и размоченного немного в воде – 10 – 15 мин.)
   оливковое масло - 2 ст. л.
   вода или томатный сок – ½ - 1 ст.
   соль, перец по вкусу

   1. Все смешиваем также в блендере и охлаждаем.
   2. На гарнир можно подать любые овощи, зелень, можно ломтики авокадо или кукурузу.

10. Зеленый суп гаспачо с кефиром

    4 порции
    20 – 30 мин.

    

    кефир – 3 стакана
    огурец – 2 больших
    сладкий зеленый перец – 1 большой
    перец чили – ½ шт. (или молотый жгучий перец на кончике ножа)
    кинза – 1 пучок
    лук репчатый – 2 маленькие головки или 1 большая
    лук зеленый – 1 небольшой пучок
    листья салата – 6 шт.
    сок лайма или лимона – 3 ст. л.
    тмин молотый – 1 ч. л.
    соль, перец по вкусу

    Можно подать нарезанный кубиками хлеб, помидоры, сыр чеддер или любой другой, фасоль, кукурузу.
    Подойдет соус сальса, или соевый соус.

    1. Нарезаем отдельно маленькими кубиками огурец и половинку сладкого перца и ставим в холодильник или в морозильник на 10 мин., ими мы будем посыпать наше блюдо.
    2. Мельчим в блендере один огурец, ½ сладкого перца, острый перец и репчатый лук.
    3. Отдельно мельчим в блендере всю зелень (салат, кинзу, зеленый лук).
    4. Смешиваем обе части, добавляем кефир, тмин, сок лайма, соль и перец по вкусу и перемешиваем.
    5. Подаем охлажденный гаспачо в тарелочках, посыпав сверху огурцом и перчиком.

11. Зеленый суп гаспачо с мятой

    1 литр

    огурец – 1 большой
    перец сладкий зеленый – 1 шт.
    лук репчатый – 1 средний
    салат – 200 г
    шпинат – 150 г
    петрушка – 1 ст. л.
    мята – 1 ч. л.
    бульон куриный или вода – 150 мл
    сметана – 100 мл
    соль, перец по вкусу

    1. Овощи и зелень измельчаем в блендере.
    2. Добавляем сметану, мяту, соль, перец по вкусу и снова смешиваем.
    3. За 1 час до подачи на стол блюдо охлаждаем.
    4. Подаем в бокалах с ложечкой сметаны.
    5. Рулетики ветчины отлично подойдут к такому гаспачо.

12. Зеленый суп гаспачо с цедрой лимона

    перец сладкий зеленый – 2 шт.
    огурцы – 5 шт.
    кинза – 1 пучок небольшой
    петрушка – 1 пучок небольшой
    шпинат – 1 пучок
    чеснок – 2 зубчика (по желанию)
    перец халапеньо – 1 (по желанию)
    лимон – ½ (сок)
    соль, перец по вкусу
    Для гарнира:
    огурец – ½ стакана
    перец сладкий красный – ½ стакана
    зеленый лук
    цедра 1 лимона (крупно натертая)

    1. Все смешиваем в блендере и охлаждаем.
    2. Перед подачей посыпаем сверху нарезанным огурцом, перцем, зеленым луком и цедрой.

Итак, как Вы видите, суп гаспачо можно готовить абсолютно из любых овощей и даже фруктов.
Это практически сундук витаминов прямо у Вас в тарелке, ведь там столько полезных и свежих овощей и зелени.
Тем-то и хорош этот bueno gazpacho.

Гаспачо считается испанским национальным блюдом. Основной ингредиент - спелые томаты. В современной кулинарии существует множество вариаций холодного супа. В него нередко добавляется сладкий или жгучий перец, лёд. Гаспачо особенно востребован в жаркое время года. Несмотря на составляющие продукта, суп считается лёгким.

Гаспачо: классика жанра

• томаты - 500 гр.
• лук - 45 гр.
• перец (маринованный)- 1 шт.
• свежая кинза - 40 гр.
• «Табаско» (заправка) - на ваш вкус
• масло (растительное, оливковое) - 55 гр.
• уксус (предпочтительно красный винный) - 80 мл.
• натуральный томатный сок - 700 мл.
• свежий огурец - 60 гр.

1. Возьмите половину всей массы помидоров, тщательно вымойте. Далее отрежьте по половине луковицы и огурца. Порубите томаты небольшими кусочками.
2. Отправьте красный перец и подготовленные овощи в миску блендера либо комбайна. Доведите компоненты до однородной кашицы.
3. Влейте в общую чашу сок томатов, порубленную кинзу, масло оливы, уксус и 4 гр. соуса «Табаско». Тщательно размешайте компоненты в общей чаше.
4. Порубите кубиками лук репки, огурец и оставшиеся томаты, избавьтесь от семян. Добавьте ингредиенты в получившийся суп, отправьте его в холодильник. Поперчите, всыпьте соль на вкус перед употреблением.

Гаспачо с эстрагоном

• чеснок - 5 зубьев
• перец сладкий (красного цвета) - 350 гр.
• лук - 120 гр.
• паста томатная - 55 гр.
• томаты - 415 гр.
• масло оливы - 55 мл.
• огурец - 270 гр.
• эстрагон свежий - 25 гр.
• томатный сок - 650 мл.
• измельчённый кайенский перец - 6 гр.
• лимон - ½ шт.
• винный красный уксус - 55 мл.

1. Промойте помидоры, при необходимости избавьтесь от плодоножек. Порубите томаты на маленькие кусочки. Также почистите перец, нарубите ломтиками.
2. Следует оставить немного овощей для украшения гаспачо. Очистите чеснок, мелко порубите, таким же образом поступите с оставшимися овощами и зеленью.
3. Отправьте подготовленные продукты в блендер. Измельчите их, оставив при этом небольшие кусочки. Не нужно доводить смесь до однородности.
4. Перелейте кашицу в подходящую ёмкость, примешайте к смеси уксус, томатный и лимонный сок. Всыпьте кайенский перец и часть соли на личный вкус. Размешайте суп, дайте ему возможность настояться 3-4 часа. Украсьте гаспачо кусочками овощей.

Гаспачо с красным луком

• соль - на ваш вкус
• масло оливы - 75 гр.
• винный уксус - 120 мл.
• сок томатов - 0,5 л.
• красный лук - 140 гр.
• болгарский перец - 2 шт.
• томат - 430 гр.
• огурцы - 370 гр.
• «Табаско» (заправка) - 5 гр.

1. Вымойте овощи. Мелко порубите помидоры, перец, лук и огурцы. Влейте масло оливы, табаско, уксус и томатный сок.
2. Соедините все ингредиенты в общей ёмкости добавьте перец и соль. Тщательно размешайте составляющие. Половину массы следует перелить в чашу блендера.
3. После этого измельчите продукты в однородную смесь. Соедините обе массы между собой, снова перемешайте. Отправьте гаспачо в холодильную камеру на 5 часов.

• огурцы - 1 шт.
• чеснок - 5 зубьев
• спелые томаты - 7 шт.
• питьевая вода - 120 мл.
• перец болгарский - 1 шт.
• соль - 15 гр.
• оливковое масло - 110 мл.
• уксус винный - 85 мл.

1. Удалите кожуру с огурца и помидоров, затем мелко порубите. Очистите болгарский перец, избавьтесь от семян, далее порежьте продукт на кусочки.
2. Очистите чеснок, и мелко порубите. Соедините его в общей миске с уксусом, солью, водой, сладким перцем и оливковым маслом. Тщательно размешайте компоненты, пропустите их через блендер.
3. Если компоненты не помещаются в блендер, разделите составляющие на порции. Отправьте общую массу охлаждаться на 4 часа. Перед употреблением всыпьте соль по вкусу.

Гаспачо с мятой

• натуральный томатный сок - 1 л.
• сладкий перец (красный) - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• томаты - 5 шт.
• сладкий перец (зелёный) - 2 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• базилик - по вкусу
• огурец - 1 шт.
• мята свежая - 35 гр.
• лёд - по факту

1. Привычным способом промойте и очистите овощи. Порубите продукты на маленькие кубики.
2. Пропустите овощи через блендер, влейте массу в подходящую чашу. Поместите в холодильную камеру. Перед подачей на стол гаспачо нужно украсить листьями мяты.

Гаспачо с цукини

• красный перец - 60 гр.
• жёлтый перец - 50 гр.
• свежие томаты - 6 шт.
• цукини - 70 гр.
• чеснок - 5 зубьев
• репчатый лук - 20 гр.
• огурцы - 40 гр.
• кайенский перец - 4 гр.
• масло оливы - 95 мл.
• петрушка - 15 гр.
• столовый уксус - 45 мл.

1. Проточной водой вымойте овощи, помидоры порубите на кубики, нарежьте свежие перцы, огурец, цукини, чеснок и лук. Отправьте продукты в подходящую чашку. Тщательно размешайте компоненты.
2. В отдельной небольшой ёмкости соедините мелкорубленую петрушку, масло оливы, кайенский перец и столовый уксус. Тщательно вымешайте состав, влейте к основным ингредиентам.
3. Возьмите от общей массы половину продуктов, пропустите через блендер. Полученную кашицу добавьте обратно и перемешайте. Поместите готовый суп в холодильник до полного охлаждения.

Гаспачо с лимоном

• сладкий перец - 1 шт.
• помидоры -5 шт.
• чеснок - 2 зубца
• чиабатта - 1 шт.
• лук - 40 гр.
• огурцы - 1 шт.
• кинза - 30 гр.
• соль - на вкус
• лимон - 1 шт.
• масло оливы - 100 мл.
• перечная смесь - 7 гр.

1. Помойте помидоры, удалите плодоножку (если есть такая необходимость), слегка надрежьте их крест-накрест. Очистите болгарский перец, исключите семечки, порежьте на небольшие ломтики.
2. Очистите чеснок, отправьте в специальную давилку. Удалите шелуху с луковицы, мелко нашинкуйте её. Очистите огурец от кожуры, порубите на кубики.
3. При необходимости размягчите чиабатту в слегка тёплой воде. Отправьте томаты в тару с кипятком. Болгарский перец, чеснок, лук и огурцы пропустите через блендер.
4. Ополосните зелень, дайте возможность стечь всей жидкости, после этого мелко порубите её. Отправьте кинзу вместе с сухарями из чиабатты в блендер.
5. Спустя 30 секунд достаньте томаты, отправьте их в холодную воду на 1 минуту. Удалите кожицу, разрубите пополам, отправьте в блендер.
6. Спустя некоторое время добавьте в чашу бытового прибора оливковое масло, соль, свежевыжатый сок лимона и перечную смесь. Взбейте в блендере.
7. Полученный гаспачо перелейте в подходящую посуду, перемешайте ещё раз. Отправьте блюдо до следующего утра в холодильник. Суп рекомендуется употреблять после настаивания.

• огурец - 1 шт.
• спелые помидоры - 4 шт.
• болгарский перец - 1 шт.
• чеснок - 3 зубца
• хлеб белый - 2 ломтика
• репчатый лук - 45 гр.
• оливковое масло - 55 гр.
• соль морская - на вкус
• винный уксус (красный) - 30 мл.
• душистый перец - 4 гр.
• соус «Табаско» - по вкусу
• авокадо - 1 шт.
• сыр «Манчего» - 60 гр.

1. Порубите промытые томаты на несколько равных секций. Нарежьте перец, хлеб, огурец небольшими квадратиками. Почищенный чеснок отправьте в давилку. Соедините компоненты в общей ёмкости, добавьте масло оливы, 10 гр. морской соли и уксус.
2. Тщательно перемешайте ингредиенты, отправьте чашу с содержимым в холодильник на 1,5 часа. Спустя определённое время отправьте компоненты в чашу блендера. Добейтесь от продуктов однородной кашицы.
3. После проведённой манипуляции добавьте молотый перец и соус «Табаско», также при необходимости всыпьте немного соли. Перемешайте состав, снова отправьте в холодильник на 2 часа. Далее приступайте к приготовлению гренок.
4. Количество ломтиков хлеба берите из расчёта ваших вкусов и потребностей. Поместите толстодонную сковороду на плиту, раскалите. Влейте оливковое масло, распределите состав по всей плоскости.
5. Как только масло полностью раскалится, всыпьте порубленный на кубики хлеб в сковороду, обжаривайте до хрустящей корочки. Время приготовления составит около 7 минут. Подавайте гаспачо с гренками, небольшим количеством оливкового масла, тёртым сыром и порубленным на кубики авокадо.

Гаспачо с крабом

• снежный краб - 250 гр.
• огурцы свежие - 450 гр.
• сладкий перец - 2 шт.
• томаты - 1 кг.
• чеснок - 4 зубца
• лук красный - 1 шт.
• петрушка - 30 гр.
• чили перец - 1 шт.
• кинза - 25 гр.
• сок томатный - 0,5 л.
• оливковое масло - 80 мл.
• сок лимона - 50 мл.
• сахарный песок - 25 гр.
• мелкая соль - на вкус

1. Промойте и разделайте овощи. Порубите помидоры с огурцами. То же самое сделайте с перцем, луком, чесноком, петрушкой. Отправьте продукты в блендер, добейтесь от состава однородной кашицы.
2. При необходимости разморозьте краба, разделите мясо на волокна. Соедините продукт с 30 мл. масла оливы, 25 мл. сока лимона и небольшим количеством кинзы. Тщательно перемешайте.
3. В основную массу влейте остатки масла, томатный и лимонный соки, сахарный песок, перец, соль. Полученный состав нужно снова пропустить через блендер.
4. Перед подачей гаспачо следует охладить. Разлейте суп по порционным тарелкам, смешайте массу со смесью снежного краба и листьями кинзы.

Гаспачо с мёдом

• свежие томаты - 5 шт.
• оливковое масло - 55 гр.
• чеснок - 4 зубчика
• сок лимона - 45 мл.
• тягучий мёд - 30 гр.
• авокадо - 1 шт.
• свежий базилик - 25 гр.
• перец сладкий - 1 шт.
• стебли сельдерея - 5 шт.
• петрушка - 20 гр.
• лук -35 гр.
• фильтрованная вода - 100 мл.

1. Порубите томаты, переместите в миску блендера вместе с оливковым маслом, мёдом, чесноком, соком лимона, базиликом и солью. Влейте 100 мл. воды, доведите смесь до однородности.
2. Вылейте массу в удобную для вас чашку, добавьте к общей смеси мелкорубленые авокадо, лук, перец и сельдерей. Размещайте компоненты, присыпьте петрушкой. Отправьте гаспачо в холодильник.

Гаспачо с персиками

• лёд колотый - 60 гр.
• персики - 500 гр.
• лук - 25 гр.
• томаты мясистые - 800 гр.
• масло оливы - 50 гр.
• эстрагон (листья) - 40 гр.
• уксус (лучше брать белый) - 45 гр.
• фильтрованная вода - 120 гр.
• соль - 12 гр.

1. Промойте помидоры, пропустите 0,5 кг. через блендер, подобным образом поступите с половиной персиков, льдом, мелкорубленым луком, 30 гр. масла оливы, 25 мл. уксуса, 20 гр. эстрагона, 8 гр. соли и 3 гр. молотого перца.
2. Включите прибор, добейтесь от продуктов однородности. Рекомендуется пропустить готовое пюре через мелкое сито. Далее добавляется вода (по желанию) для приобретения нужной консистенции.
3. Порубите оставшиеся томаты и персики на маленькие кубики, отправьте продукты в отдельную ёмкость. Примешайте к ним ставшиеся компоненты. Охладите оба состава в холодильнике. Подавайте на стол, сверху добавляйте фруктово-овощную смесь.

Гаспачо считается национальным испанским супом. Постепенно испробуйте все рецепты холодного кушанья, выявите для себя идеальный. Самыми распространёнными являются технологии с персиками, мёдом, крабом, гренками, цукини, мятой, винным уксусом, лимоном. Угощайте родных и близких, варьируйте количество специй на свой вкус.

Видео: гаспачо (холодный томатный суп)