Ленивые пельмени. Рецепт с фото. В блоге уже была статья как приготовить домашние пельмени из куриного фарша, сегодня будем готовить ленивые пельмени из свиного фарша. А почему собственно пельмени названы ленивыми? Будем использовать форму для пельменей — пельменницу! Ингредиенты: тесто для пельменей свиной фарш зелень соль, перец куриный бульон No tags for this post.
Пити. Как приготовить нут. Суп с горохом....
Пити. Горох нут. Блюдо из гороха. Рецепт с фото. Пити — это азербайджанское национальное блюдо. Блюдо получило свое название от посуды, в которой оно готовится. Пити — это маленькие глиняные горшочки объемом 1л., в них и готовится национальное блюдо пити. В пити всегда добавляется горох-нут (википедия: нут). Сегодня мы будем готовить пити в городских условиях…
Голубцы с мясом. Голубцы с гранатом. Рецепт с фото...
Голубцы с мясом. Голубцы с гранатом. Рецепт с фото. Вам надоело готовить голубцы с томатом? Можно, например, совместить приготовление голубцов и фаршированных помидоров в одно блюдо. Или попробовать пойти по другому пути и заменить томатную пасту на куркуму, для придания цвета, и гранат, для кислоты, которая нужна для мяса. Ингредиенты: капуста белокочанная гранаты, 2шт. куркума…
Персиковый компот. Свежий компот. Фото....
Компот из персиков. Как сварить компот. Домашний компот Летом нужно заряжаться витаминами, есть фрукты и пить компоты. А чтобы в холодильнике был компот, его нужно приготовить. Сварить домашний компот очень просто, нужны только фрукты и сахарный песок. У меня был 1кг персиков, из которых мы и сварим свежий компот, который потом можно подавать практически с…
Пельмени. Домашние пельмени. Пельмени из индейки. ...
Пельмени. Домашние пельмени. Пельмени из индейки. Рецепт с фото. Из свиного фарша готовятся как домашние пельмени, так и быстрые ленивые пельмени. Конечно, лепка домашних пельменей требует побольше времени, нежели приготовление ленивых пельменей. Какие пельмени закрывать, фигурные или простые, это прежде всего Ваш выбор, который зависит от количества свободного времени и наличия помощников. Но, поверьте, если…
Баранина с айвой, имбирем и изюмом. Рецепт с фото....
Баранина с айвой, имбирем и изюмом. Рецепт с фото. Когда начинается сезон айвы, то рекомендую добавлять ее в разные блюда, это и вкусно, и полезно. Мы уже варили компот из айвы, тушили курицу с картошкой и айвой в утятнице, запекали свинину с айвой, добавляли айву к голубцам. Как видите, айва сочетается практически с чем угодно,…
Курица с яйцами и помидорами. Чихиртма из курицы. ...
Чихиртма из курицы. Рецепт с фото. На Кавказе есть похожие рецепты в грузинской и азербайджанской кухне с похожими названиями чыгыртма из курицы и чихиртма из курицы. Мы сегодня приготовим второе блюдо из курицы с помидорами и яйцами. Подавать курицу с помидорами следует как самостоятельное блюдо. Ингредиенты: Куриные кусочки, 1кг. Помидоры, 3шт. Лук репчатый, 2шт. Топленое…
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Если вы стараетесь уменьшить калорийность готовых блюд, но без мясных котлет и тефтелей повседневное меню не представляете, то этот рецепт вам как раз подойдет. Я не только расскажу, как приготовить котлеты из телятины, но и подскажу что добавить чтобы были сочные и мягкие котлетки.
Итак, фарш готовится из самого полезного мяса – из молодой телятины, которая относится к диетическим продуктам. Чтобы еще больше снизить калорийность, к фаршу добавляется сырая тыква, причем берется она практически в соотношении один к одному – сколько фарша, почти столько же и тыквы. В готовых котлетах она совершенно не чувствуется, но именно тыква дает сочность и аппетитный яркий цвет. Яичный желток относится к продуктам с высокой калорийностью и не все его хорошо переносят. Поэтому вместо целого яйца в котлетный фарш вводится только взбитый белок. Посмотрите также .
Способ приготовления котлет из телятины с тыквой вы можете выбрать любой: запечь в духовке на противне, поджарить в масле, приготовить на пару. В рецепте котлеты обваливаются в сухарной панировке и обжариваются в масле. Конечно, этот вариант не самый полезный, но учитывая, что калорийность мы уже значительно снизили, можно позволить себе приготовить и так.
Ингредиенты:
- телятина (мякоть без кости) – 300 гр;
- тыква сырая – 200 гр;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- яичный белок – 1 шт.;
- хлеб – 1 ломтик;
- паприка, тимьян или чабрец, базилик – по пол чайной ложки;
- сухари панировочные или кукурузная мука – 3 ст. ложки;
- масло растительное рафинированное – сколько нужно для жарки.
Рецепт с фото пошагово:
Подготовим все для фарша: тыкву почистим, нарежем кусочками (кстати, можете использовать замороженную), разрежем лук на четвертинки. Мясо зачистим от пленочек, нарежем кусками средней величины.
Все пропустим через мясорубку, чередуя продукты, чтобы было легче проталкивать мясной фарш.
Яичный бело взобьем вилкой в пену – так он быстрее перемешается с измельченными продуктами.
Ломтик белого хлеба размочим в воде, отожмем и пропустим через мясорубку вслед за мясом. Хлеб очистит винт и нож от остатков фарша, и при жарке будет задерживать мясной сок. Котлеты получатся вкуснее и сочнее. Добавим хлеб и взбитый белок к фаршу, перемешаем.
Из специй возьмем не острые, чтобы не возбуждать аппетит. Добавим молотую паприку и чабрец к фаршу, посолим по вкусу и все тщательно вымешаем. Чтобы получить более вязкий и однородный фарш, котлетную массу рекомендуется отбить – покидать в миску или на стол раз 15-20. После этого затянуть пленкой или накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут. Очень вкусными получаются и эти .
Перед жаркой сформируем из фарша небольшие округлые или овальные котлетки.
В качестве панировки можно использовать измельченные пшеничные или ржаные сухари, муку пшеничную или кукурузную, овсяную. В рецепте котлеты обваливаются в панировочных сухарях – это самый доступный вид панировки и котлеты получаются с хрустящей корочкой.
Разогреваем в сковороде достаточное количество масла. Выкладываем котлеты на расстоянии, чтобы вокруг каждой кипело растительное масло, и они равномерно со всех сторон подрумянивались. Огонь средний. Минут через пять снизу появится золотистая корочка. Котлеты нужно перевернуть и дожарить с другой стороны. Если у вас мало времени, можно приготовить .
Подавать котлеты из телячьего фарша, рецепт с фото с тыквой можно с любым гарниром, но, поскольку они у нас почти диетические, то и гарнир будет легким. Делаем нарезку из свежих овощей или легкий салатик и подаем к столу. Приятного аппетита!
Сам рецепт приготовленных мной недавно котлет достаточно прост. Его можно назвать даже классическим. Если б не одна хитрость процесса приготовления, позволившая мне просто полюбить готовить котлеты.
Начало довольно прозаическое. Необходимо взять некоторое количество мясного фарша. У меня этот фарш из телятины, уже к моменту приготовления котлет был готов.
Для успокоения совести и отдавая дань бабушкиным традициям приготовления котлет, замачиваю несколько кусочков белого хлеба. Совсем немного. В 2 кг. фарша они и не ощущаются.
Так же добавляю пару картофелин, тоже для успокоения совести. Так как их совсем немного, натираю картофель на мелкой терке. Примерно с этого момента котлеты становятся "ленивыми" - на этой стадии мне просто лень доставать блендер, а потом еще его и мыть.
Лука для котлет я беру достаточно много. Благодаря ему котлеты получаются сочными. Тут уже не из лени, а из соображения "как лучше", я просто очень мелко нарезаю лук. Если использовать блендер или терку, основное количество лукового сока просто вытечет.
Далее отжимаю и добавляю в эту же миску хлеб
и одно яйцо.
Тщательно все перемешиваю и добавляю майонез (можно вместо него положить еще одно яйцо).
Еще раз перемешиваю. А потом добавляю необходимое количество соли и перца. Туда же можно добавить еще какие-нибудь специи, но я обхожусь перцем.
После всего этого, фарш необходимо "отбить". У нас этот процесс происходил так - фарш брали частями и с усилием бросали на стол. После этого фарш получается немного другим на вид и, судя по всему, на вкус.
Еще немного тратим сил и времени на лепку самих котлет. В этом процессе мне приходят на помощь панировочные сухари из пшеничных зерен.
Формирую котлетку и обваливаю ее в сухарях.
До этого я уже подготовила противень - застелила его пергаментом, а пергамент смазала очень небольшим количеством растительного масла.
Вот на него и выкладываю свои котлеты.
Тем временем, духовка уже разогрелась до 225 градусов. И я ставлю противень туда для начала на 15 минут.
По истечении этого времени, я достаю и переворачиваю котлеты
И ставлю в духовку еще на 20 минут. Время мне помогает контролировать таймер на микроволновке, поэтому я не отвлекаюсь на часы, а продолжаю лепить котлеты из оставшегося фарша. Эти котлеты я выкладываю уже на доску или тарелку, чтоб потом отправить в морозилку.
Тем временем, прошли наши 20 минут. Я достаю котлеты из духовки и перекладываю их в стеклянную кастрюльку тушиться. Как уже, наверное, не сложно было догадаться, тушиться они будут снова в духовке еще 20 минут.
Итак, примерно за 2 часа времени я приготовила котлеты из 2-х килограммов фарша. Час ушел на неспешное приготовление фарша, второй час ушел, в основном, на лепку котлет.
Основные плюсы в таком приготовлении - за эти 2 часа я ни минуты не стояла над сковородой и вообще над плитой. Да и сковорода не использовалась - в результате у меня 24 готовых котлеты (а, как вы понимаете, в духовке они получаются и здоровее, и полезнее), примерно столько же замороженных "на всякий случай", чистая плита, чистый противень (пергамент же использовали). Т. е. достав котлеты в кастрюльке из духовки, я не перемещаюсь к мойке мыть посуду, а спокойно иду заниматься своими делами. На этом завершаю свое котлетное повествование. Думаю, понятно почему котлеты эти я обозвала ленивыми. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT02H00M 2 ч.
Телятина – великолепное нежное мясо, которое считается деликатесом и пользуется большим спросом у гурманов. Из нее можно готовить множество восхитительных и полезных блюд, но самый простой вариант - сочные и вкусные котлеты из телятины! Пошаговый рецепт с фото, приступим!
Ингредиенты:
500 грамм свежей телятины
1 шт. куриного яйца
3 ломтика белого хлеба
1 стакан молока
средний клубень картофеля
1 шт. луковицы
100 грамм панировочных сухарей
соль и черный молотый перец - по вкусу
Приготовление котлет из телятины
Положить на разделочную доску любой белый хлеб, он может быть свежим или черствым, все зависит от вашего желания. Затем отрезать от него 3 ломтика, вполне хватит 100 грамм. Разломать их на 2 - 3 части, переложить в глубокую тарелку и залить стаканом молока. Вымачивать хлеб в течение 10 минут.
Промыть под холодной проточной водой кусок свежей телятины.
Посушить мясо с помощью бумажного полотенца от излишней влаги, затем выложить на разделочную доску и срезать с него излишки жира, хрящей, а также прожилок. После этого нарезать телятину небольшими кусками размером до 3 - 4 сантиметров и переложить их в глубокую миску.
Далее очистить от кожуры лук с картофелем. Промыть их под струей холодной проточной воды, посушить бумажными полотенцами, разрезать каждый овощ на 4 - 8 частей и переложить в миску с мясной нарезкой. В глубокую тарелку всыпать нужное количество панировочных сухарей.
Когда хлеб смягчится, отжать его от молока и пропустить через мясорубку в миску вместе с нарезанной телятиной, луком и картофелем.
Туда же добавить яйцо, по вкусу соль и черный молотый перец.
Перемешать до однородной консистенции - фарш для котлет из телятины готов!
Набрать ст. ложку фарша, выложить его в смоченную ладонь, сформировать овальную или круглую котлету, обвалить ее в панировочных сухарях и положить на доску или блюдо.
После этого поставить на средний огонь глубокую сковороду с толстым дном и влить в нее 3 ст. ложки растительного масла. Как только оно разогреется, выложить туда первую партию котлет из телятины.
Обжарить их с обеих сторон по 5 минут на каждой, до румяной, темно-бежевой корочки, периодически переворачивая при помощи лопатки с бока на бок. Тем же способом пожарить остальные и переложить их в небольшую миску.
Когда все котлеты будут готовы, снова выложить их в сковороду, туда влить примерно 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Затем снять их с плиты, разложить порциями по тарелкам с любимым гарниром.
Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Вкусное, сытное и диетическое блюдо — нежные котлеты из телятины, запеченные в духовом шкафу. В отличие от говядины, котлеты из телятины получаются более сочными и совсем не жесткими на вкус. Плюс рецепта в том, что не нужно постоянно стоять у печки и караулить, чтобы котлетки не пригорели. Готовиться они будут сами, в духовке , в специальной керамической форме для запекания, смазанной маслом. Аромат этих сочных котлет соберет всю семью за вкусным обедом или ужином. Котлеты из телятины в духовке подходят для диетического и детского питания.
Котлеты из телятины в духовке — рецепт
Чтобы приготовить наши котлеты, нужно подготовить:
- 500 г телятины без кости;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- пара ломтей белого хлеба;
- немного молока для размягчения хлеба;
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 1 картошина;
- соль и перец по желанию.
Если готовите телячьи котлетки для детей, то пряности и черный перец лучше не класть в фарш, да и чеснок тоже. Мякоть телятины промыть и пропустить 2 раза через мелкий нож мясорубки. Сюда же прокрутить лук, чеснок, очищенную сырую картошину. Хлеб размочить в молочке, отжать и вмесить в котлетный фарш. Посолить и поперчить, положить сливочное масло, 20 минут месить фарш руками до однородного состояния.
В керамическую форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем сформированные мокрыми руками небольшие котлетки. Поставить форму с котлетами в разогретую духовку и запекать 20 минут на 200 градусах. Затем убавляем температуру вдвое и печем котлеты ещё 20 минут. Сливочное масло, добавленное в фарш из телятины, придает котлетам дополнительную сочность и сливочный вкус. На гарнир к котлетам из телятины можно подать запеченный в духовке молодой картофель или салат из свежих овощей .
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
