Готовить домашнюю горчицу очень просто, для этого необходимо взять готовый порошок, или зерна горчицы, залить водой до нужной консистенции и дать настоятся часов 6-8. Но зачем готовить простую горчицу, если можно разнообразить соус интересными вкусами, например, при помощи огуречного рассола.
На самом деле для данного рецепта можно брать рассол из-под любых солений: томатов, капусты, овощного ассорти, словом, чего душе угодно. На выходе получаем оригинальный соус для тех кто любит поострее. Итак о том, как сделать на рассоле мы расскажем ниже.
Как приготовить горчицу на рассоле?
Начнем с простого рецепта, который не требует никаких иных ингредиентов, кроме как непосредственно самого горчичного порошка, сахара, масла и рассола.
Ингредиенты:
- сухая горчица - 1/2 ст.;
- сахар - по вкусу;
- растительное, или оливковое масло - 2 ст. ложки;
- огуречный рассол.
Приготовление
Насыпаем в банку сухую горчицу и сахар, заливаем все рассолом, доводя горчицу до требуемой консистенции (учитывайте, что после настаивания горчица хоть немного, но загустеет). Тщательно перемешиваем содержимое банки, закручиваем крышку и ставим все в теплое место настаиваться на 6-8 часов. По истечении времени в горчицу добавляем масло и еще раз все перемешиваем.
Готовая горчица отличается остротой. Такой крепкий соус - прекрасное дополнение к салу, или мясу.
Рецепт горчицы на рассоле
Если до этого мы рассмотрели простой рецепт приготовления горчицы на огуречном рассоле, то далее мы сосредоточим свое внимание на создании необычных с травами и прочими ингредиентами, добавляющими пикантности готовому блюду.
Ингредиенты:
- зерна желтой горчицы - 3 ст. ложки;
- зерна коричневой горчицы - 1 ст. ложка;
- свежий тимьян - 3 ч. ложки;
- свежий розмарин - 2 ч. ложки;
- уксус - 1 ст. ложка;
- огуречный рассол - 1/3 ст.;
- сахар - 1 ч. ложка;
- соль - 3/4 ч. ложки.
Приготовление
Смешиваем вместе горчичные зерна, тимьян, розмарин, рассол и уксус. Накрываем смесь пленкой и оставляем на 2-3 дня. По истечении времени кладем горчичные зерна в блендер вместе с сахаром и солью, и взбиваем до тех пор, пока смесь на станет чуть более однородной.
Домашняя горчица на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- горчичные зерна - 6 ст. ложек;
- коньяк - 3 ст. ложки;
- сахар - 1/4 ст.;
- соль -1 ч. ложка;
- уксус - 1 ст. ложка;
- огуречный рассол - 2/3 ст.
Приготовление
Данный рецепт не отличается своей технологией приготовления от предыдущего: зерна смешиваем с сахаром, заливаем рассолом, уксусом, добавляем немного соли, накрываем и оставляем на 3 дня. По истечении времени перемалываем горчицу с помощью блендера, или кофемолки, до требуемой консистенции.
Рецепт горчицы на огуречном рассоле
Ингредиенты:
- сухая горчица - 1/4 ст.;
- светлое пиво - 1/4 ст.;
- рассол - 1/4 ст.;
- куркума - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- соль - 1 1/4 ч. ложки;
- крахмал - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 1/2 ч. ложки;
- сахар - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Пиво и рассол смешиваем и заливаем им горчицу с куркумой. Оставляем смесь в холодильнике на всю ночь, не забыв накрыть пищевой пленкой.
Готовим водяную баню: в кастрюльку наливаем 3 см воды и ставим ее на огонь. В горчичную смесь вбиваем яйцо и тщательно все перешиваем. Следом за яйцом также добавляем соль, крахмал и сахар, снова все взбиваем. Ставим емкость с горчичным соусом на водяную баню и, постоянно помешивая варим до загустения порядка 4-6 минут.
Готовая горчица прекрасно подойдет для бутербродов, сэндивчей, или хот-догов. Она отличается мягким и сладким вкусом с нотками пива и рассола. Такой необычный соус можно хранить в банке с притертой крышкой порядка 2 недель.
Приветствую всех, зашедших на мой горчичный огонёк! Горчица, рецепт на огуречном рассоле, придаст пикантную остроту мясу, картофелю или пельмешкам. А может, вы любите капнуть горчички в омлет? Сегодня магазинные полки предлагают множество вариантов горчицы - от обжигающе острой, заставляющей гурманов рыдать, до чуть сладковатой, с пикантным медовым шлейфом.
Однако с ростом числа и ассортимента баночек, пакетиков и бутылочек с желанной приправой ещё быстрее растёт количество содержащихся в них химических составляющих, медленно, но верно убивающих наш организм. Куда лучше изготовить этот ходовой почти в каждом доме продукт своими руками. Минимум хлопот - и вы получите нужное вам количество натуральной домашней горчицы с желаемой степенью остроты.
Для любителей острых приправ
Этот невероятно простой рецепт горчицы приготовленной на рассоле, оставшемся от ваших - для тех, кто любит покрепче, потому как горчичка, получается ядрёная. Заодно и рассолу найдётся применение, особенно если похмельный синдром не является частым гостем в вашем доме. Не выливать же качественный продукт, ей богу.
Итак, чтобы приготовить горчицу в домашних условиях, нужен горчичный порошок, рассол, мёд, яблочный уксус и растительное масло. Важно, чтобы порошок был качественный , не отсыревший, иначе рискуете вместо острой ароматной приправы получить горькую, крайне несъедобную массу. Мёд должен быть жидким, если засахарился, подержите на водяной бане до возвращения его в жидкое состояние.
Ингредиенты:
- Горчичный порошок - 0,5 ст.
- Огуречный рассол (сколько потребуется)
- Мёд - 2 ч. л.
- Яблочный уксус - 1 ч. л.
- Масло растительное - 1 ч. л.
Смешиваем горчицу с огуречным рассолом
Сам процесс приготовления крайне простой и займёт лишь несколько минут.
- В баночку высыпаем порошок, вливаем уксус и мешаем, постепенно добавляя рассол, пока не добьёмся желаемой консистенции.
- После выкладываем мёд и перемешиваем до полного его растворения в горчичной массе.
- После того, как мёд и горчичная масса окончательно спелись, накрываем банку с горчичной заготовкой крышкой.
Запариваем горчичку
- В отопительный сезон просто уютно пристраиваем нашу баночку греться на батарее. В этом случае горчицу лучше готовить с вечера и оставить на батарее до утра.
- В период холодных батарей используем горячую воду, в которой надо прогреть банку. Воду льём осторожно, чтобы стекло не треснуло. Воду берите горячую, но не кипяток. Нам необходимо прогреть горчицу, а не заварить. Держим баночку в воде до её остывания.
Поскольку за моим окном сейчас февраль и батареи пышут жаром, я выбрала максимально лёгкий путь и отправила банку с приправой на батарею до утра.
Выставляем банку на холод
После того, как горчичку разморило в тепле, открываем баночку и в случае наличия там жидкости выливаем её, после чего добавляем подсолнечное масло. Тщательнейшим образом вмешиваем масло в горчичную массу до однородности. Накрываем баночку крышкой и отсылаем охлаждаться в холодильник на пару часиков.
После чего можно смело отрезать ломоть чёрного хлеба, накрыть его кусочком и приправить острой горчичкой собственного производства.
Однажды приготовив домашнюю горчицу с огуречным рассолом, вы вряд ли захотите вернуться к магазинному продукту. Наверняка многие ваши друзья в соцсетях удивятся, насколько легко и просто сделать эту приправу дома, и захотят лично испробовать рецепт. Так что незабываем и про них. Кнопочки внизу.
На этом я гашу свой горчичный огонёк. До новых, подкупающих своей остротой, друзья!
Покупая готовую горчицу в магазине, мы, довольно часто разочаровываемся в ее качестве, особенно те, кто любит более ядреный продукт, например мой муж. Хочешь, не хочешь, а задумаешься — как сделать горчицу на рассоле самостоятельно? Далеко не каждая хозяйка сама возьмется приготовить что-то подобное дома. Сегодня я расскажу вам про такой вкусный и простой в приготовлении вариант, как горчица на рассоле. Рецепт приготовления ее прост, как все гениальное .
Именно на рассоле будем готовить соус. Том самом, которые многие мужчины предпочитают после бурных праздников, а женщины просто его выливают. А напрасно! В нем уже есть все необходимое, сахар, соль и специи, да и просто его жалко выбрасывать. Давайте дадим ему вторую жизнь.
Для рецепта домашняя горчица на рассоле, подойдет как огуречный, так и помидорный, даже от овощного ассорти, это не принципиально.
Главное, чтобы он не был мутным и кислым. Чаще всего, конечно, у нас в народе готовится горчица на огуречном рассоле (рецепт тот же самый). Видимо мужчины стараются, сырье для хозяек после застолья поставляют. Хотя в то же время, на мой взгляд, горчица на рассоле от соленых огурцов нисколько не отличается от сделанной на помидорном.
Вообще, можно конечно поэкспериментировать с различными добавками. Однако я рекомендую этого не делать. Ваши эксперименты, скорее всего, будут неудачными. Лучший вкус имеет именно классическая, чистая горчица на рассоле в домашних условиях. Не случайно именно ее, как правило, покупают в магазинах.
Такой простой соус, подходит практически и прекрасно сочетается с . Наши мужчины очень любят намазывать ее на хлеб, употребляя такой с . Ну и конечно, какой же , да без горчицы! Это вам любой гурман скажет.
Сегодня я открыла банку с помидорами. Они получились просто сказочные и горчица на рассоле (рецепт ниже) получится такая же сказочная. Тем более, что я уже поставила варить холодец. Вот с ним и подам к столу.
Готовить такой будем сразу же, в той емкости в которой будем ее хранить. Наливаем в банку нужное количество рассола и немного его нагреваем. Только не переусердствуйте!
Если вы хотите, чтобы домашняя горчица из порошка на рассоле из помидоров была густая и ядреная, то температура смеси должна быть не выше 30 градусов.
Приготовление
В теплый рассол засыпаем сухую горчицу, нам нужно ее хорошенько развести, поэтому тщательно перемешиваем несколько раз, чтобы не было комочков. Это очень важно. Качество готового продукта во многом зависит от его равномерности. Закрываем банку крышкой и ставим в теплое, затемненное место на 6-7 часов для созревания.
Вот собственно и все. Заканчиваю рассказ о том, как приготовить горчицу из порошка на рассоле. Время вышло и пора продолжать. Теперь получившуюся смесь надо еще раз перемешать и добавить растительное масло. На всякий случай еще раз все как следует перемешаем. Храним такой продукт в холодильнике, на верхней полке или на дверце.
Давайте попробуем ее свежеприготовленную. Только будьте осторожны, не жадничайте. Берите на ложку совсем чуть-чуть, чтобы не обжечься. Ох, злая получилась горчица, ядреная. Подаем на стол к холодцу. Мужчины будут особо довольны . Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 стакан – рассол;
- 6 ст л – горчичный порошок;
- 1 ст л – масло растительное.
В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.
Как заваривать горчичный порошок водой
Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.
Горчичный соус можно приготовить самостоятельно
Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.
Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.
Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.
Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.
Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.
Рецепты приготовления горчицы из порошка
Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка
Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.
Классический рецепт
В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 3 столовые ложки;
- растительное масло — 2 чайные ложки;
- соль — ½ чайной ложки;
- вода — 200 мл.
Как приготовить :
- Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
- Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
- Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.
Острая горчица
Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 6 столовых ложек;
- вода — 8 столовых ложек;
- сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
- соль — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 1,5 столовые ложки;
- уксус — 1 столовая ложка.
Как приготовить :
- Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
- Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.
Домашняя “русская” горчица
В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 100 гр.;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 1 чайная ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- корица — 1 щепотка;
- гвоздика — 1 шт.;
- уксус 3% — 125 мл;
- вода — 125 мл.
Как приготовить :
- Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
- Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
- Остывший отвар процедите.
- Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
- Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
- Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.
Горчица на огуречном рассоле
Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — ½ стакана;
- растительное масло — 1 чайная ложка;
- сахарный песок — ½ чайной ложки;
- огуречный рассол — 150 мл.
Как приготовить :
- Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
- Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
- Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.
Горчица из порошка с медом
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус . Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 100 гр.;
- вода — 60 мл;
- растительное масло — 25 мл;
- мед — 10 мл;
- соль — ¼ чайной ложки.
Как приготовить :
- Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
- Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
- Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.
Французская горчица
Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 200 гр.;
- корица — 1 щепотка;
- гвоздика — 1 шт.;
- сахарный песок — 1 столовая ложка;
- соль — ½ чайной ложки;
- луковица — 1 шт.;
- вода — 125 мл;
- уксус — ¼ стакана.
Как приготовить :
- Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
- Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
- Настаивайте горчицу в течение суток.
- Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
- Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.
Горчица с яблочным пюре
Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.
Вам понадобится :
- горчичный порошок — 1 столовая ложка;
- сахарный песок — 20 гр.;
- соль — 1 щепотка;
- корица — 1 щепотка;
- растительное масло — 30 мл;
- уксус — 1,5 столовые ложки;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- яблоко — 1 шт.
Как приготовить :
- Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
- Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
- В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
- Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.
Калорийность :
Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.
Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:
Что запомнить
- Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
- Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
- Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
- Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.
